隨著烘(hong)焙行業的不斷(duan)發展，各(ge)種各(ge)樣的面包店也(ye)不斷(duan)出現(xian)在我們(men)的生(sheng)活中。隨之而來的就是面(mian)包店裝修的各種問題。這對一些不懂裝修的面包店主來說是情有可原的。鼎御裝飾，特請資深店面裝修設計師，在線解答面包店裝修難題!你還在等什么?快來看看吧!
問題(ti)一、是否計劃供應(ying)哪些(xie)品(pin)種給消(xiao)費者(zhe)購買?
答：由于烘焙品類與店鋪裝修陳列風格產生直接密切關系，而其品類涵蓋的范圍極廣，一般投資者在準備投入烘焙行業之前，除了因為自己外行沒有經驗而無法了解烘焙產品全貌外;對自己未來要制作哪些烘焙產品供應當地顧客，也經常產生“無所適從或判斷錯誤”的現象!
從一(yi)般經驗來說，普(pu)通一(yi)家面積約(yue)100平(ping)方米以下的(de)面包店，若想將全(quan)部烘(hong)焙品(pin)種(zhong)做全(quan)，并能每天輪(lun)番上(shang)架供應顧客(ke)選購(gou)，是非(fei)常不容易的(de)事。
問(wen)題(ti)二、是否根據烘焙產(chan)品不同保質(zhi)期限特性、適當規劃全產(chan)品陳列(lie)區域?
答：由于各類烘焙產品的配方、原料及制作工藝各有不同，自然產生各有不同造型及口感外;保質期限長短的約束也會根據品種特性各有不同，而經營者(生產部門主管)要門店能否達成營業目標，就需要重視各類烘焙產品保質期限的掌握，與各類烘焙產品計劃生產的“品種數量”每天上架銷售的任務，產生絕對關系。
因此經營(ying)者需在各(ge)類產品銷(xiao)售(shou)階段(duan)，依據各(ge)種產品的(de)售(shou)價(jia)(市場定(ding)位)策(ce)略(lve)、保質期限長短及(ji)產品特性(例如預設產品銷(xiao)售(shou)對(dui)象)不斷進行彈性調(diao)整生產計(ji)劃及(ji)促銷(xiao)策(ce)略(lve)，才能逐步完(wan)成各(ge)類烘焙產品銷(xiao)售(shou)的(de)任務目標(biao)。
問題三、經營模式選擇“前店后廠”還是(shi)“純賣(mai)場”?
答：隨著國內個人的“人均所得”普遍急速升高指數來看，除了一級大城市已經出現多數大面積“前店后廠”的面包店外;根據最近媒體報導了解，目前一般二三級城鄉地區，擁有大面積“前店后廠”的面包店家數，似乎也有超越小面積“純賣場”面包店家數的趨勢。
為何(he)國內面包(bao)消(xiao)費會產生如此趨勢呢?其實(shi)道(dao)理(li)很簡單，現在消(xiao)費者的口袋普遍(bian)有(you)錢，個人有(you)了錢，平常“食衣住行育樂(le)”方面就比較舍得花錢。
以“吃面包”來說(shuo);以往較貧(pin)窮地區，有錢人想要買到“好吃”的面包都很不(bu)(bu)容易;而較貧(pin)窮地區的人們，除了(le)普遍認為“面包”是(shi)正餐以外的食(shi)品;若光(guang)吃面包，也(ye)不(bu)(bu)能填飽肚子的感(gan)覺外;對于一般(ban)較廉價(jia)面包的口味也(ye)不(bu)(bu)太(tai)愿意接受(shou)。因(yin)此，一般(ban)消費者“吃面包”的習慣(guan)，無形中就(jiu)呈(cheng)現“兩極化”觀念。
問(wen)題四、是(shi)否(fou)設定每天(tian)/周/月營業額標準目標?
答：由于每家面包店會隨著店鋪的位置、商圈、屋型、大門方位、門臉寬度及地形地物不同條件，在規劃過程會不斷產生許多浮動元素。而投資經營者如何設定該店未來每天/周/月的營業額目標;就與如何完善規劃面包店整體布局動線產生直接關鍵性影響。
從運營理(li)想業(ye)績(ji)的共同目標來看;我們不能僅(jin)僅(jin)依靠一(yi)張(zhang)簡單的平(ping)面圖，隨便任(ren)由沒(mei)有到(dao)過現場(chang)的外(wai)人說(shuo)(shuo)說(shuo)(shuo)布局經驗了事，而(er)將最重要(yao)的業(ye)績(ji)達成(cheng)對策，置之腦(nao)后。
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